Chiles poblanos rellenos cultivados en Florida

Oncology Nutrition Recipe

Stuffed Poblano Peppers

Ingredients

4 large Florida poblano peppers
1 ½ cups cooked quinoa
1 ½ cups Florida sweet corn, cut off the cob
1 ½ cups cooked black beans
1 10oz can Rotel Mexican tomatoes (blended)
½ cup cilantro, chopped, stems okay
¼ cup fresh Florida key lime juice
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 tsp smoked paprika
1 tsp flat cumin, ground
½ tsp coriander, ground
1 tsp chili powder
1 chipotle chili, scrape out seeds and mince
¾ cup queso fresco or cotija cheese, crumbled

Directions

Preheat oven to 375º. Slice the poblanos in half lengthwise. Scrape out seeds with a spoon. Rub with a little olive oil and set aside. In a large bowl, combine the quinoa, black beans, Rotel and the spices. Mix well and set aside. Oil a 13” x 9” baking dish - carefully divide the quinoa mixture into the pepper halves press down until filled. Lay them close together in the dish and sprinkle over the cheese evenly. Cover and bake for 20 minutes. Uncover and bake 10 minutes more. Garnish with sour cream and more cilantro - serve with avocado salad. ENJOY!

Nutritional Facts

Próximas clases, programas y eventos

Nuestra experiencia clínica y dedicación a la atención oncológica compasiva son solo una parte del camino. En Miami Cancer Institute, ofrecemos a nuestros pacientes y a sus seres queridos una amplia variedad de programas educativos que incluyen programas de nutrición y grupos de apoyo, además de muchos eventos públicos que se realizan en nuestras comunidades y cerca de ellas.

Ver los próximos eventos y clases

Grupos de ejercicio

Descargar el calendario

Chiles poblanos rellenos cultivados en Florida

Ingredients

Directions

Nutritional Facts

Próximas clases, programas y eventos

Language Preference / Preferencia de idioma