Nutrición

Especial para el 4 de julio: steak de atún sésamo con salsa de mango

El cuatro de julio está por llegar y esto significa que es hora de encender la barbacoa en el patio y comenzar a cocinar. Le invito a que se tome un descansito por las fiestas del menú tradicional de hamburguesas y perros calientes. Dispare sus fuegos artificiales y saque chispas durante las comidas con esta divertida y festiva receta: steak de atún sésamo con salsa de mango. Mi abuelo preparaba este plato cuando nos visitaba durante el verano.

Lleno de sabor, el steak de atún puede servirse frío o en una ensalada fría o un sándwich como un plato más fuerte del que disfrutar. El steak puede prepararse poco cocido o cocido término medio, así que asegúrese de usar atún fresco de buena calidad.

No se engañe con la increíble presentación; es fácil de preparar. Esta receta es rápida y tan deliciosa como exótica, especialmente cuando añade la salsa de mango.

Feliz 4 de julio, y deje de recordar a nuestros soldados.

Steak de atún

Ingredientes:
• 1/4 tazas de salsa de soya baja en sodio
• 2 cdas. de cebollines bien cortaditos
• 2 cdas. de jugo de limón fresco
• 2 cdtas. de aceite de sésamo oscuro
• 1 cdta. de aceite de chili
• 1 diente de ajo fresco, bien cortadito
• 4 (5-ounce) steaks de atún (cerca de ¾ de pulgada en espesor)
• Aceite de oliva
• 1/2 taza de semillas de sésamo, blancas y negras combinadas, o solamente blancas

Preparación:

• Ponga a adobar los steaks de atún en una mezcla de salsa de soya y aceite de chili durante al menos 20 minutos, pero no más de dos horas.
• Usando un cepillo de barbacoa, raspe bien la parrilla para desprender cualquier comida pegada que quede. Use un papel toalla (humedecido un poco con aceite de oliva) para brindar una capa ligera de aceite a la parrilla. Tenga cuidado de no poner demasiado porque el exceso de aceite puede causar un fuego.
• Precaliente la parrilla con fuego alto mientras adoba los steaks.
• Cubra los steaks con semillas de sésamo (Este paso es opcional).
• Coloque los steaks en la parrilla precalentada.
• Cocine durante tres minutos de cada lado.
• Los steaks de tuna deben estar cocinados poco o término medio
• Sirva con mazorcas de maíz y espárragos a la barbacoa.

Nota: si usted no tiene una barbacoa, entonces cubra una sartén con aceite de sésamo. Usando una temperatura alta, selle cada lado del atún brevemente para que el steak esté un poco cocido y rojo en el centro.

Información nutricional: Calorías: 258; grasa: 8.4g; grasa saturada: 1.9g; grasa mono saturada: 2.6g; grasa poli insaturada: 2.7g; proteína: 30.3g; carbohidrato: 1g; fibra: 0.2g; colesterol: 48mg; hierro: 1.6mg; sodio: 327mg; calcio: 20mg

Añada a su ensalada favorita o colóquelo en un panecillo redondo y póngale cebollas rojas. Para más sabor aún, viértale por encima al steak de atún una salsa de mango.

Receta de salsa de mango

Ingredientes:
• 1 mango, pelado y partido
• 1/2 taza de pepino, pelado y partido
• 1 cdas. de jalapeño en trocitos pequeños
• 1/3 taza de cebolla roja partida
• 1 cda. de jugo de lima
• 1/3 taza de hojas de cilantro partidas
• Sal y pimienta

Preparación:
1. Combine el mango, pepino, jalapeño, cebolla roja, jugo de lima y hojas de cilantro.
2. Mézclelo bien.
3. Sazónelo a gusto con sal y pimienta.

Información nutricional: (Ración 2 oz) Calorías: 65; carbohidrato: 16g; proteína: 2g; fat: 0g; Colesterol: 0mg; sodio 65mg; fibra: 2g; hierro: 1mg


chef-earl-225x300Acerca de Earl

Earl Beaver ha estado a cargo de los Servicios de Comida en Mariners Hospital desde 2012. Inspirado por su abuelo que era un chef militar y dueño de un restaurante, el Sr. Beaver se adentró en el mundo de la gastronomía a los 12 años de edad – ayudando en el restaurante de su tío en Chicago.

Además de ganar experiencia personalmente trabajando en populares restaurantes y siendo dueño de un negocio de catering, asistió a programas culinarios en Chicago College donde aprendió sobre vinos y diferentes formas de preparar diversos platos.

Estudio en University of Florida donde completó su programa de certificación sobre gerencia de dietas y recibió un grado de gerencia auxiliar del Miami Dade College. El Sr. Beaver fue nombrado FCAA Achiever en 2014 por Mariners Hospital.

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