Investigación

Rápidas, Fáciles y Deliciosas Recetas de Baptist Health – Pollo Teriyaki Glaseado a la Parrilla

Pensé que esta sería la receta perfecta para compartir, ya que es una de nuestro propio menú de bienestar esta semana en West Kendall Baptist Hospital. El pollo Teriyaki glaseado a la parrilla con arroz de jazmín y habichuelas es sencillo de preparar, bajo en sodio, y lleno de sabor y aroma. Normalmente usted no pensaría que nada con salsa teriyaki o soya sería bajo en sodio, pero en este caso vamos a hacer nuestro propio glaseado de teriyaki, sin ninguna soya. En su lugar, usaremos un sustituto de soya que se encuentra en muchos supermercados locales y también en línea. Yo uso Bragg’s, pero existen varias marcas similares.

Necesitará lo siguiente: para una porción

  • 4 onzas de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 2 onzas de arroz de jazmín cru
  •  4 onzas de habichuelas, partidas

Salsa teriyaki baja en sodio  (sirve a 20)

Combine todos los ingredientes en u cazuela y caliéntelos hasta que se disuelva el azúcar. Guárdelo en el refrigerador.

  • 1 taza de sustituto de salsa de soya  (Bragg’s o Golden Mountain)
  • 2 cda. de aceite de sésamo
  • 2 cda. de sake
  • ½  taza de azúcar
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 lascas de raíz de jengibre
  • un pizca de pimienta negra

Coloque el arroz de jazmín en una cazuela o cocinador de arroz. Para cada parte de arroz use 1 y ½ partes de agua, cocine destapado y déjelo reposar.

Sazone un poco la pechuga de pollo con sal y pimienta, o utilice una alternativa como Mrs. Dash. Coloque el pollo en la parrilla, volteándolo periódicamente hasta que el pollo esté cocinado completamente o llegue a 165 grados.

Blanquee las habichuelas en agua hirviendo con sal hasta que se cocinen; deben de quedar algo crujientes cuando usted las muerda.

Para terminar, use una cdta. de su glaseado de teriyaki para verter sobre el pollo a la parrilla

Información de nutrición: calorías 427; calorías de grasa 77; grasa 8; grasa saturada 2; grasa poliinsaturada 1; grasa de monosodio  1; colesterol 92; sodio 260;  proteína 33

*************************************************************************************

Acerca de Richard
El Chef Richard Plasencia, chef ejecutivo del Kendall Baptist Hospital, se unió a Baptist Health South Florida en 2011. Es un chef galardonado y apasionado sobre el crear y compartir recetas locales y de temporadas sazonadas con sabor y buena salud.

Además de su interés en la nutrición, Chef Richard tiene una extensa historia en la industria de la hospitalidad. Sirvió como Chef en Town Kitchen & Bar, Jake’s, el Hyatt Regency Coral Gables, el Shore Club, Por Fin, y el Conrad Hotel. También ha participado en varios equipos que recibieron premios de estrella Mobile 4 y 5, así como de Cioppino habiendo sido nombrado entre los 50 mejores restaurantes en América por Esquire Magazine 2005. Durante el tiempo que estuvo en el Ritz-Carlton Key Biscayne, Chef Richard Plasencia se graduó de Johnson & Wales University con un grado de Bachiller de Ciencias en Artes Culinarias.

 

 

 

Atención médica que piensa en usted

Con centros de excelencia reconocidos a nivel internacional, 13 hospitales, más de 23,000 empleados, 4,000 médicos y 100 centros ambulatorios, de atención de urgencias y consultorios médicos en los condados de Miami-Dade, Monroe, Broward y Palm Beach, Baptist Health es una institución emblemática en las comunidades del sur de Florida en las que prestamos servicios.