Pollo Blackened con Salsa de Granada y Naranja

La granada es una de las frutas más populares y nutritivas con características que promueven la salud. A veces llamada “la súper fruta”, es una buena fuente de vitamina C antioxidante y se ha encontrado que es efectiva contra el cáncer, la hiperplasia prostática benigna, la diabetes y el linfoma.

Pollo blackened con salsa de granada y naranja
Sirve a 4

Ingredientes:

Salsa:
• 2 tazas de semillas de granada (cerca de cuatro granadas)
• 1 taza de secciones de naranja partidas pequeñitas (cerca de 2 naranjas)
• 1/3 taza de cebollines verdes partidos
• 2 cucharadas de pimiento jalapeño, partido y sin semillas
• 2 cdas. de cilantro fresco picado
• 1/4 cdta. de sal

Pollo:
• 1 cda. de paprika
• 2 cdtas. de comino molido
• 1 cdta. de sal de ajo
• 1 cdta. de orégano seco
• 3/4 cdta. de tomillo seco
• 3/4 cdta. de pimienta roja molida
• ¼ cdta. de allspice
• ½ cdta. de sal
• 4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel
• 5 cdta. de aceite de oliva, dividido

Preparación:
Para preparar la salsa, combine los primeros 6 ingredientes.

Para preparar el pollo, combine los primeros 8 ingredientes en una bolsa grande zip-lock. Ponga el pollo dentro de la bolsa, séllela y agítela bien para cubrirlas. Deje que el pollo se sazone en la bolsa durante 1 hora.

Caliente una sartén antiadherente grande con el fuego mediano. Añada la pechuga de pollo a la sartén. Cocínela durante 4 a 5 minutos de cada lado hasta que esté cocida. Sáquela de la sartén. Repita el procedimiento con las pechugas restantes. Sírvalas calientes con salsa y una ensalada verde y sazónelas con sal a su gusto.

Información nutricional: calorías: 127; calorías de grasa: 23%; grasa: 3.2g; grasa saturada: 0.5g; grasa monoinsaturada: 1.6g; grasa poliinsaturada: 0.7g; proteína: 12.4g; carbohidrato: 12.6g; fibra: 1.3g; colesterol: 86 mg; sodio: 235mg.

Acerca de Richard
El Chef Richard Plasencia, chef ejecutivo del Kendall Baptist Hospital, se unió a Baptist Health South Florida en 2011. Es un chef galardonado y apasionado sobre el crear y compartir recetas locales y de temporadas sazonadas con sabor y buena salud. Además de su interés en la nutrición, Chef Richard tiene una extensa historia en la industria de la hospitalidad. Sirvió como Chef en Town Kitchen & Bar, Jake’s, el Hyatt Regency Coral Gables, el Shore Club, Por Fin, y el Conrad Hotel. También ha participado en varios equipos que recibieron premios de estrella Mobile 4 y 5, así como de Cioppino habiendo sido nombrado entre los 50 mejores restaurantes en América por Esquire Magazine 2005. Durante el tiempo que estuvo en el Ritz-Carlton Key Biscayne, Chef Richard Plasencia se graduó de Johnson & Wales University con un grado de Bachiller de Ciencias en Artes Culinarias.