Acabando con los mitos acerca del desayuno

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Publicado

21 de July de 2014


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Acabando con los mitos acerca del desayuno
Es probable que usted estaba en un apuro esta mañana y desayunó cualquier cosa o solamente un buchito de café. Como se acerca el mediodía, su estómago está gruñendo ya que se ha saltado la primera comida tradicional del día.

Este escenario es muy real en nuestra vida ajetreada y está generando un nuevo debate sobre los viejos mitos sobre el desayuno.

¿Es realmente la comida más importante del día? ¿Son los huevos buenos o malos para usted? ¿Son los cereales una buena opción para sus niños(as)? Y ¿qué pasa con el colesterol las calorías que se encuentran en los alimentos de la mañana, incluyendo  el tocino y los productos lácteos?

Es difícil separar los hechos de la semi-ficción en toda la marabunta sobre el desayuno.

“Muchas personas están saltando el desayuno y sólo toman una taza de café o una barra de cereal rápida y eso no es realmente bueno para usted”, dijo dietista registrada Natalie Castro, dietista jefe de bienestar de Baptist Health. “Y luego, horas más tarde en el almuerzo, que se mueren de hambre por completo y no pueden pensar con claridad suficiente para hacer una elección saludable. Ahí es cuando estás en un estado de inanición”.

Estar en un “modo de hambre”, tal es el mayor obstáculo para evitar y saltarse el desayuno pone en condición de riesgo a las personas con problemas de peso, los diabéticos y las personas con el colesterol alto.

Los factores importantes a recordar son la regulación de la tasa de azúcar en sangre y el metabolismo de su cuerpo, manteniendo un horario de comidas regulares y saludables.

El desayuno y la pérdida de peso
Afirmación:
Saltarse el desayuno es malo para usted, ya que aumenta el apetito durante el resto del día, por lo que las personas comen en exceso para compensar.

Hecho: Una investigación reciente halla que creencia en relación a la pérdida de peso proviene principalmente de estudios mal interpretados. Esencialmente no ha habido ninguna causa y efecto establecidos entre saltarse el desayuno y la obesidad o aumento de peso. Pero esta constatación no aborda la cuestión del azúcar en la sangre, el colesterol y otros factores que se ven afectados por saltarse el desayuno.

Sólo unos pocos ensayos cuidadosamente controlados han puesto a prueba la afirmación, según un nuevo informe publicado en The American Journal of Clinical Nutrition. No encontraron ninguna base para concluir que las personas que desayunan terminan consumiendo más calorías diarias que las que la omiten.

Sin embargo, decenas de estudios observacionales de gran escala han encontrado vínculos entre los hábitos de desayuno y la obesidad, pero no directamente de causa y efecto. Lo único que estos estudios importantes han conseguido es más publicidad. Natalie Castro hace hincapié en que una comida sana y equilibrada dentro de dos a tres horas después de despertar es la mejor opción, lo que ayuda a regular el azúcar en la sangre y evitar el “estado de hambre” al mediodía.

La comida más importante del día
Afirmación:
El desayuno es la comida más importante del día, ya que puede comenzar el día con buen pie, nutricionalmente hablando.

Realidad: No existe el “bueno o malo” con esta afirmación. La mayoría de los nutricionistas coinciden en que comer un desayuno saludable es mejor que no tener desayunar. Pero hay varios factores y condiciones. Una dieta bien balanceada consiste en más de una comida sana, y todo lo que debe contener alimentos bajos en azúcar y grasa, y se componen de frutas, verduras, algunos productos lácteos, granos integrales y carnes magras para una salud óptima.

Si su desayuno consiste en un par de donuts y café, es mejor saltarse por completo. Si contiene huevos, fruta y una rebanada o dos de pan de trigo integral, eso es mucho mejor. El punto que los dietistas les gusta hacer es que una nutrición adecuada va más allá del desayuno. Es un compromiso de todo el día que incluye mantenerse alejado de meriendas grasosas, refrescos ricos en azúcar y apegarse a su plan nutricional bien redondeado.

“Los huevos son malos para usted”
Afirmación:
Manténgase alejado de los huevos porque aumentan el colesterol, especialmente la yema.

Hecho: Usted puede disfrutar de los huevos con moderación como parte de una dieta saludable. La escuela imperante de pensamiento a través de los años 1980 y 1990 ha indicado que los huevos provocan el aumento de colesterol han sido bastante desacreditados.

Como resultado, no es el propio huevo que eleva el colesterol malo (LDL) en la sangre. Es sobre todo las grasas saturadas y las grasas trans que consumimos en ciertos alimentos fritos y horneados. Por supuesto, se debe tener precaución en cómo se cocinan los huevos. Por ejemplo, los huevos escalfados o huevos duros son ideales. Un solo huevo puede entregar 6 gramos de proteína en 74 calorías.

“Hay mucha información confusa circulando dice Natalie Castro. “Los medios de comunicación a veces necesitan un poco de la información sana al decir que se puede comer todos los huevos que guste. Pero un huevo al día es suficiente. Dos huevos o más pueden llegar a ser un problema”.

 

¿Son los cereales una buena opción?
Afirmación:
Los cereales para el desayuno son una buena opción para los niños.

Hecho: Un desayuno saludable es importante para el rendimiento escolar de su hijo y la salud en general. Pero muchos cereales contienen la misma cantidad de azúcar que se encuentra en los dulces, como el pastel o galletas – 3 a 5 cucharaditas de azúcar.

Los padres deben leer las etiquetas de información nutricional que se encuentran en la parte posterior o lateral de la etiqueta de los alimentos ­– en “Total de carbohidratos” para determinar el contenido de azúcar. Para averiguar cuántas cucharaditas de azúcar están en el cereal, divida los gramos de azúcar por cuatro.

Los adultos también deben leer las etiquetas de los cereales para el contenido de azúcar, incluso los que dicen que son “saludables para el corazón”. Los cereales ricos en fibra y bajos en azúcar son preferibles, dice Castro.

“A la gente les encanta el cereal. Pero los cereales siguen siendo muy procesados”, explica Castro. “Busque los cereales integrales y algo con alto contenido de fibra. Usted debe centrarse en los alimentos integrales para el desayuno, como con cualquier comida. Un huevo, una rebanada de pan integral tostado y una ración de fruta son la mejor opción, mejor que el cereal procesado”.


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